أرز بخاري بالدجاج
أرز بخاري بالدجاج

أرز بخاري بالدجاج

المقادير

  • 1/2 كوب زيت ذرة
  • 1 حبة بصل مقطعه تقطيع رفيع
  • 4 اكواب من الأرز البسمتي
  • 1 كيلو غرام من الدجاج
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 4 حبات كبيرة كمون مطحون
  • 1 كوب من الزبيب الأسود (كشمش)
  • للتزيين (كاجو -لوز- صنوبر مقلي)

طريقة التحضير
  • غسل الأرز وانقعيه في الماء الدافئ المملح لعدّة ساعات.
  • انزعي جلد الدجاج، وقومي بغسله جيداً بالدقيق والملح،
  • قطعيه إلى ست أو ثمان قطع. سخّني الزيت في قدر واسع من الستانلس الواسع،
  •  ثم أضيفي قطع الدجاج وقومي بتقليبها على نار عالية الشضدة، حتى تصير القطع ذات لون ذهبي غامق،
  •  ثم أخرجي الدجاج وضعيه جانباً.
  •  قومي بإضافة البصل المقطع شرائح فوق الزيت المتبقي من قلي الدجاج في القدر،
  • قلبيه إلى أن يصير ذو لون ذهبي غامق، ثم أضيفي ثلاث أكواب من الماء ودعيه يغلي.
  • ضعي الدجاج في القدر، اضيفي الملح والفلفل الأسود وغطي القدر،
  • على نار هادئة من 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • أخراجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً، واتركي المرق في القدر دون تصفاية أو انقاصها أي من مكوناتها.
  •  أضيفي الجزر المقطع شرائح إلى المرق.
  •  صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى المرق.
  • أضيفي الكمون المطحون إلى الأرز، وقلِّبي المُكونات بنعومة ثم اتركي المكوّنات على القدر وعلى نار قوية حتى يختفي منسوب المرق أو يكاد.
  • اغسلي الكشمش واصنعي تجويف في الأرز وضعي الكشمش فيه وغطيه ثانيةً بالأرز،
  •  ورصي الدجاج فوق الأرز. ضعي قطعة من الشاش فوق الأرز وغطي الوعاء باحكام والأرز على نار هادئة لساعة.
  • اخرجي الدجاج ثم اسكبي الأرز وضعي الدجاج والمكسرات المقلية فوقه.

شاهد أيضاً

اليكِ طرق طبخ السمك... لإعداد أشهى الأطباق

اليكِ طرق طبخ السمك… لإعداد أشهى الأطباق

يعدّ السمك من أفضل اللحوم المعروفة لاحتوائه على الأوميغا 3 بنسبة عالية. بالإضافة إلى مادة ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *